制作水果冷汤要用（）调剂浓度

制作冷威士哗汤的原料有（） 制作冷鸡肉批要用180℃的炉温隔水烤（） 汤盆和汤盅是两种不同的盛汤容器,汤盅主要用于盛冷汤或麦片粥,汤盆主要用于盛浓汤（） 传统的冷红菜汤是用牛基础汤制作的。（） 制作焗蜗牛要用煮蜗牛的原汤把蜗牛肉洗净（） 制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于（）使顶汤的浓度比其他汤要高。 制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种蔬菜或是再加上（）调制而成 制作面筋时熬大汤需要用到芹菜叶（芹菜杆）（）克 制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、（）撤离火口，加入软黄油调剂浓度，即好 制作水果蛋糕应选用（） 高炉热制度主要用调剂（）来控制 制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油（），加入软黄油调剂浓度，即好 制作切片水果、水果色拉等即食产品时，要求在（）中操作 水果消毒水浓度为（） 鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。 简述水果沙拉的制作过程。 水果和蔬菜的药物消毒主要用（） 制作奶汤时应保持汤汁（） 果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）。 面点席以（）为主，（）为辅，汤羹、水果为补。