食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因

餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。 在食品加工过程中，先加工生食，后加工熟食（） 在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开（） 在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开（） 食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。 食品运输过程中应严格控制冷藏、冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过（）。 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）食品 在食品的冷却与冷藏过程中，（）及（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素 加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？ 加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染 在食品加工过程中如何防止失绿？ 食品加工过程中的化学危害有哪些?() 冷藏和冷冻食品标签无明确规定时，收货食品表面温度为（） 食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？ 在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？ 食品加工企业在生产过程中，生、熟食品可以不分开存放，但必须分开加工。（） 食品生产企业应当建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产（）制度 食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（） 食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（） 食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中