在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）

脂肪水解生成的（）甘油很容易经血液吸收。 酶高温灭菌的原理是（）；果胶酯酶水解果胶的酯键生成（）和（）；脂酶水解脂肪得到（）和（） 下列内容属于食用油脂，水解之后生成的物质（） 部分水解聚丙烯酰的代号是PHP。 部分水解聚丙烯酰的代号是PHP（） 下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是（）。 在氯碱工业中,拿石灰与焦炭为原料,高温煅烧生成电石,电石水解生成: 加热油脂与氢氧化钾溶液的混合物,可生成甘油和脂肪酸钾,这个反应成为油脂的（） 油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。 油脂在碱性条件下的水解反应称为（） 一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（） 在酸或碱、高温并且有水存在时DMF水解生成（）。 聚丙烯酰胺和部分水解聚丙烯酰胺分别是（）絮凝剂。 蛋白质水解过程中，下列哪一种方法使蛋白质部分水解 烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物？（） 油脂在酸、碱、酶的作用下可发生水解（） 嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。 脂肪水解生成（）和（） 油脂是高级脂肪酸和甘油形成的甘油酯（） 盐类水解后生成（）和（）。