食品水分活性是指

简述水分活性与食品耐藏性的关系。 活性包装采用（）、（）、（）、水分和（）等延长食品货架期，保证食品的安全性 食品中水分的存在形式（）、（），测定食品水分含量的方法是（） 含蛋白质、碳水化合物丰富，尤其是ph大于4.6且水分活性大于0.85的食品属于具有潜在危害的食品（） 食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。 食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（） 食品水分检测中干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（） 通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。 食品冷却时食品中的水分（）结冰 产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。 多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（） 结合水是指食品的非水成分与水通过（）结合的水；水分活度AW=（）。结合水含量越高，水分活度就越（） 用干燥法测定食品中水分，水分主要包括 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（） 干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度（） 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度 瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（）的理想食品。 瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（）的理想食品 测定食品样品水分活度的方法是(?????)。