制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。

又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。 “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。 干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。 剞花的基本刀法有（）、（）、（）三种 荔枝花刀是用剞的刀法制成的。 荔枝花刀是用剞的刀法制成的（） 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断。 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断（） 制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理 “醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。 制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（） 采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时，要在鱼每侧剞上（） 麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼（） 松鼠鳜鱼是____________菜系的名菜 “松鼠鳜鱼” 是属于（　）的传统名菜。 剞刀法 剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞 鳜鱼巨口细鳞，（），皮厚肉紧，色白鲜嫩，最适合制作“松鼠鱼”。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法