热门试题
（）乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。
常用来制作西点的粮制粉有面粉、（）、淀粉。
西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等（）
盐是西点常用的咸味凋料，面包制作中盐是重要的主料之一（）
香精在液体药剂中常作为（）。
电冰箱是现代西点制作的主要设备，保鲜冰箱通常用来存放成熟食品和（）
糖果和巧克力制作中常用（）代替糖。
面点制作中常用的化学膨松剂有（）、（）、（）、（）。
常用人工呼吸的方法是（）。
可以制作裱花蛋糕、冷饮、西点的是（）
（）常用人工经验诊断方法。
在面包制作中常用的恒温设备有（）。
面点制作中常用的酸味剂有、（）、和（）、（）。
目前，在人工心肺机和人工肾装置中常用来运送液体的是（）
面点制作工艺中常用的新鲜蔬菜有（）
面点制作中常用的制皮工具有（）、（）、（）、（）等。
西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。
酸奶通常直接食用，在西点制作中（）
乳品在西点制作中的作用有（）
人工气调中常用的双指标控制气调成分是？
