茸的种类分粗茸、细茸两种，细茸加工要过筛，粗茸加工要斩断筋络（）

松茸 锯茸 砍茸 头茬茸 金银花表面密生金黄色柔软毛茸，而山银花表面无毛茸或疏生毛茸 金银花表面密生金黄色柔软毛茸，而山银花表面无毛茸或疏生毛茸 泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。 汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的（）。 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。 二杠茸 冷冻松茸 干制松茸 二茬茸 盐水松茸 鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时（）否则鱼胶松散无粘性 搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。 （）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。 茸鞭式鞭毛 "二杠茸"是 虾饼属于（）茸胶。