滚肉片汤时，热汤把肉片加热至熟，这里运营的传热方式是传导。

水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全 肉片的加工片长度为（） 水煮肉片是菜系的代表菜？（） 泡菜炒五花肉：五花肉片炒至略焦，加入白菜泡菜翻炒__分钟 炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。 炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条（） 西北风味牛肉片，用力甩开成丝线 腌制500克的牛肉片，要用食粉克（） 溜肉片的肉质鲜嫩可口是利用率蛋白质的（） 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。 多余的配料、肉片、肠仔可以直接丢垃圾桶（） 肉丝、肉片、肉丁在正式烹调前一般经过（）处理 炸是利用（）传热使面点至熟的成熟方法 加热炉在加热钢坯时的传热方式有辐射、（）和对流传热。 白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是(    ) “Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片（） 猪的二分体就是带皮带骨的分割肉片（） 焯水就是把原料放入水锅中加热至（）或刚熟的状态 换热器的传热方式和加热炉的传热方式是（）。 使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。