水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。

回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。 “糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩，色泽红亮，甜酸味美（） 红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。 红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡（） 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩 鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备 干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（） 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩（） 煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。 西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口（） 西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口（） 为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。 为保证滑瘤菜滑嫩和色泽的特点,滑瘤菜一般挂（） 酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。 牛肉怎么切肉质才嫩滑（） 五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。