“抓炒豆腐”将原料豆腐切成（）cm见方，（）cm长的条。

豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是() 豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工著称。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（） 日本豆腐原料生活中常见的日本豆腐,主要原料其实是？（） 排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。 菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。 制作豆腐只能用大豆为原料（） 豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。 长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。 豆腐乳大豆原料应该怎样选择？ 豆腐生产中，应该怎样选择大豆原料？ 南豆腐∶北豆腐∶石膏 我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之一是（） 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。 豆腐备料：豆腐的分切标准为（） 油泼豆腐标准主料热豆腐是（） “猪肉烩豆腐”中做“豆腐”用的是（） 自制一块豆腐是卤水豆腐（） 将加工成厚度为（）片状的原料，切成长约4～6cm等厚度宽的料形，称为条。 南豆腐与北豆腐的生产差异有哪些？ “平桥豆腐”一菜，豆腐应加工成（）形状。