酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味，无酒精，霉味和其他不良气味。

酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌 简述发酵乳和酸乳的定义 __需要提高温度饮用才更有滋味（） 感冒时吃东西没有滋味主要是因为（ ）。 使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等 嗅觉、味觉检验，是通过货物所特有的气味和滋味测定，判定质量，或感觉到串味损害。 比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同 下列哪一组条件可以用来避免苹果酸乳酸发酵？温度 二氧化硫（） 酸乳和风味酸乳生产时，必须以（ ）为发酵剂。 乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。 酸乳发酵终点判断方法包括（） 酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。 生产酸乳时，常采用的发酵温度和时间是（) 心选滋味，工厂内部俗称妙酸乳（） 乳酸发酵 发酵乳中的活性乳酸菌直接或间接地具有乳糖酶活性，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，因此，摄入酸乳可以减轻”乳糖不耐受症“（） 绿色植物进行无氧呼吸时的产物是（??????????）: ATP、CO2和酒精或ATP和乳酸|ATP、H2O?、酒精|CO2、ATP|CO2、乳酸 酸乳发酵后冷却的目的是什么？ 异型乳酸发酵 同型乳酸发酵