单选题

关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别,说法准确的是()。

A. 泡油时间长,炸的时间一般较短;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,而炸制的原料要求达到香
B. 泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是仅熟即可,而炸制的原料要求达到香
C. 泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑
D. 泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑

查看答案
该试题由用户535****88提供 查看答案人数:6911 如遇到问题请联系客服
正确答案
该试题由用户535****88提供 查看答案人数:6912 如遇到问题请联系客服
热门试题
对原料进行初步熟处理炸时,以下操作中,()是不准确的。 下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。 在原料初步熟处理中,将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。 以油为媒介的初步熟处理方法是() 初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、()、上色等几种常用的工艺方法。 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和()两种。 初步熟处理分柦、飞水、滚、煨、炸、()、上色等几种常用的工艺方法 以下对初步熟处理炸的描述,正确的是()。 经过炸制的原料,尽管有的已成为直接食用的食品,但都定义为半制品,不算菜肴。这是初步熟处理炸与烹调法炸的根本区别() 以下关于泡油方法的适用性说法,准确的是() 烹饪原料的初步熟处理分组,飞水,滚,炸,上色,等几种煮用工艺方法() 以下关于初步熟处理炸对不同原料使用的温度,不正确的是() 下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的。 下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的。 经过初步熟处理方法炸制的原料,有的已成为可直接食用的食品,因此算菜肴() 一般初步熟处理有()()()()四种方法 炝是将原料初步熟处理后,加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。 初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同,前者只包含油炸这一工序,而后者在油炸后还有浸、洗两道工序。 初步熟处理以焯水为主,滑油为辅() 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别,不准确的是()。
购买搜题卡会员须知|联系客服
会员须知|联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于聚题库网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位