热门试题
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
盐腌及盐渍的醍鱼(Anchovies)，
盐腌及盐渍的其他鱼，食用杂碎除
盐腌及盐渍的其他濒危鱼，食用杂
蜜饯、果酱等原料适用( )保藏法。
腌腊制品是原料肉经过（ ）等工艺流程而生产出来的肉制品。
鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。
高温保藏法可以适应所有的烹饪原料使用。( )
烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。
盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。
鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的卤汁中腌泡的一种烹调方法
中国大学MOOC: （ ）在含盐12-17%的咸肉中可以存活75天，所以用盐腌的肉还是可能染菌。
低温保藏法是保藏烹饪原料的最普通的方法。( )
鱼类的保管方法是活养法和常温保藏法等两种。
盐腌海带
气调保藏法主要是保管（）。
低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。
适宜低温保藏的原料有（）等
盐腌裙带菜
