制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以（　　）。

制面包、馒头常用的发酵剂为( ） 用酵母菌做馒头时，蒸熟的馒头会暄软的原因（） 切火腿、冻肉、面包、馒头宜选用下列哪种刀法（）。 面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做（）。 叙述馒头（酵母膨松）的制作过程。 下列面制品在制作过程中，需要发面的是。①饺子皮②馒头③面包④面条⑤饼干（） 在“细菌和真菌在自然界中的作用”一节的教学中，某教师以“我们吃的馒头、面包中有许多的小孔．吃起来松软可口。馒头、面包上的小孔是怎么产生的呢 ”进行导入，这种导人类型是（　　）。 面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程加入了（） 从安全和健康的角度看,馒头比面包更胜一筹 简述酵母在面包制作中的作用？ 制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。() 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%（） 糕饼表面的糖霜易采用???? ；面包需要保持松软，应适量选用（????? ）。 糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。 有专家考证,欧洲人做面包,中国人做馒头的问题在( )上 19～24个月的婴幼儿，（）一般搭配粥.馒头或面包.奶.蛋.豆制品.水果等。 制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（） 制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。