食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的宜配置两套（）

厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。 冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（） 冬季木工操作间宜采用（ ）。 下列哪些站台配置有两套PLS操作盘？（） 在高风险厨房的冷菜间，分菜间，寿司间，西点房，应配置非手动开启式垃圾桶，是否正确（） 专间指处理或短时间存放直接入口食品专用的操作间 配置两套UPS电源时，宜采用接线方式（） 肉类熟食专间必须安装（） 《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是_____ 在专间预进间应该进行什么操作（） 专间操作人员进入专间应戴口罩（） 《餐饮服务食品安全操作规范》对卫生间有何要求？ 操作间卫生要求（三）（） 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（） 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。 冷菜间的室温应控制在（）℃以下。 冷菜间室内温度应控制在（）以下 冷菜间和水吧员工需佩戴（）手套 配水间是控制、调节和计量（）注入量的操作间。 专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。