清汤燕窝、黄焖鱼翅、草菇蒸鸡是（ ）

清汤燕窝是谭家菜的代表名菜之一（） 孔府菜代表菜有：孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅等。 涨发玉兰片、燕窝、鱼翅忌用铁器（） 燕窝涨发步骤：开水焖泡》（）》提质》清水漂洗。 焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。 葡萄酒焖鸡又称（） 南乳肉的烹调方法是焖蒸（） 猪手焖鸡下面的菜品是（） 下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。 金山黄”鱼翅产于？（） 粤式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是（）。 式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是（） 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。 清汤清制时一般用鸡茸（） 制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（） 用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。 鱼翅中的吕宋黄产于（） 鱼翅中的金山黄产于（） 黄茶的品质特点是清汤绿叶 黄茶的基本工艺流程中焖黄是关键。()