炖有（）炖法。

什么是“炖”? “炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。 浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。 一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为（）。 炖应当用（）火加热。 炖应当用（）火加热 关于炖，错误的说法是（） 另炖另煎是指： 另炖另煎是指: 火腿炖甲鱼的烹调工艺（） 炖燕窝加什么糖最好（） 炖的具体方法包括（）、（）、（） 上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。 将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽长时间加热，调味后成为汤水清澈香浓、物料软焾的汤菜的方法称为炖法（） 火腿炖甲鱼是____________菜系的名菜 黄芪炖乌骨鸡的主要作用是（） 火腿炖甲鱼属于闽菜菜肴（） 炮制方法：煮、蒸、炖等属于（ ） 炖分为哪两大类？ 家庭常用的菜肴烹饪方法大致有（）、（）、炖、（）、拌五种。