豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？

防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些？ 造成菌种退化的原因是什么？生产中如何防止菌种的退化？ 常用于红豆腐乳着色的是（）。 豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。 豆腐乳样品微生物检验应做（）。 豆腐乳样品微生物检验应做 豆腐乳按色泽不同可分为哪几类？ 酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。 豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？ 酱油生产中应该怎样选择菌种？ 如何防止菌种退化 微生物菌种退化的问题在工业生产中有时会遇到，一旦菌种退化，生产效率下降，更重要的是：退化菌种群体中再也找不到生产能力正常的细胞（） 豆腐生产中，应该怎样选择大豆原料？ 豆腐生产中怎样对大豆进行清理？ 中国大学MOOC: 腐乳生产中，豆腐坯上接种毛霉的目的是使豆腐坯的蛋白质分解成氨基酸。 制作腐乳的菌种通常用（ ）。 小麦良种退化原因，怎样防止？ 在菌种生产中由菌丝组织分离形成的菌种属原种。（） 腐乳生产中毛坯产生气泡的原因是什么？ 菌种退化主要由培养或菌种保藏条件引起的（）