斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为（）或斜片。

依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。 运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。 斜刀法能加工出件大形薄且厚薄均匀的片状物料（） 下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。 刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（） 平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。 混合刀法就是直刀法和斜刀法两者混合使用于同一原料之上（） 平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。 平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法. 斜刀法一般将原料加工成（）状。 反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是（） 平刀法适合（）软嫩的原料。 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 根据原料成形的规格，刀进到一定深度时停刀，在原料上上（） 运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。 以下原料成形是用撬刀法加工出来的是（）。