运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。

回反形包扎适用于哪个部位（）。 勾芡中的（）大都加液体调味料，适用于熘菜，特别适用于熘菜中的大型或整只（条）菜肴 平刀法主要适用于（）。 “V”形微差起爆适用于（）排以上的爆区。 环刀法适用于细粒土及无机结合料稳定细粒土的密度测试。 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。 花刀法适用于一些（）。 下列适用于环刀法的是()。 环刀法适用于（）的密度测试。 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜（） 花刀法不适用于一些（） 接刀法适用于粗刨（）V形槽。 食品雕刻镂空刀法主要适用于浮雕。 环刀法仅适用于测定的密度（） 反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°） 斜三角形运条法适用于焊接T形接头的（）焊缝。 猪排骨一般适用于（）刀法加工。 环刀法测定土的密度适用于() 环刀法适用于测定粗粒土路基及无机结合料稳定粗粒土路面基层的密度。()