谷物与葡萄等水果不同，制作发酵时需要加酵母以发酵，才能制成酒。()

中国大学MOOC: 酵母菌利用葡萄糖进行Ⅰ发酵（乙醇发酵）时，（）作为NADH2的受氢体。 试述环境因素对葡萄酒酵母生长、发酵的影响。 面包在制作时，不用根据季节的变化调整酵母用量和发酵温度。 青霉素发酵生产时，需要特别注意葡萄糖的流加的原因 红葡萄酒的制作工艺中,葡萄果实脱离去梗后开始进行发酵,发酵时间为() 比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。 酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？ 对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。 即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。 如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。 酵母与霉菌混合使用的发酵制品 酵母与细菌混合进行发酵的制品 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（） 酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是；发酵时间过短（） 盐能抑制酵母的发酵，当共用量超过时，能抑制酵母的发酵（） 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） 在酵母发酵过程 简述酵母发酵机理？ 在面包生产中加入少量（），作为酵母发酵的主要能量来源，有助于酵母的繁殖与发酵。 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（）