＞凉拌动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品（）

酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制 动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。 就是将新鲜的、富含（）、（）、（）、（）的动物性原料，加水长时间加热熬制成鲜汤 动物性原料加工要求包括（） 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。 婴幼儿配方乳粉产品，使用的乳制品原料有两种以上动物性来源时，应当标明各种动物性来源原料所占比例（） 属于动物性干货原料的是（） 动物性原料加工程序主要包括（） 干煸习惯选择（）的动物性原料。 动物性原料可用温热水解冻（） 动物性原料加工程序主要包括（） 烹饪原料按性质分类可分为：动物性原料、（）、矿物性原料、人工合成原料 在食品原料固有色中,动物性的原料多是( )。 拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料（） 《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品，包括动物性水产罐头食品（） 动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。 下列属于高档动物性干制原料的是（） 从动物性原料中制取的增稠剂是（）。 刀口排适用于（）的动物性原料。 动物性原料最适宜剞蓑衣花刀（）