什么是配菜

以下关于配菜意义的论述，正确的是“配菜”（） 配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可以分为（）类型 按配菜对象分类，配菜分（） 配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜 熟菜配菜就是为而进行配菜（） 热菜配菜就是为而进行配菜（） 配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么? 配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。 控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括（） 配菜： 配菜可分为两种类型，一种是热菜配菜，一种是冷菜，配菜，两者的操作程序及操作（） 根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（ 根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型 热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。 根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型 根据配菜物件分类，配菜可分为.等几种类型（） 根据配菜对象分类，配菜可分为等几种类型（） 西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜（） “锅贴鱼”的配菜方法是（） “柴把鸡”的配菜手法是（）。