热门试题
松鼠鱼一般选用（）用来改刀松鼠鱼鱼花刀
鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的，一般采用（）式的方法。
鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（ ）天。
娃娃鱼体长一般在几米左右？
娃娃鱼体长一般在几米左右（）
长江四鲜包括（）: 鲥鱼、刀鱼、 鳗鱼 、鮰鱼|鲥鱼、刀鱼、河豚、鮰鱼|鲥鱼、刀鱼、河豚、鳗鱼|鲥鱼、刀鱼、鮰鱼、 鲃鱼
麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼（）
整鱼出骨后应是净鱼肉（）
娃娃鱼体长一般在1米左右？（）
“家鱼”亲鱼培育时，草鱼亲鱼的亩放养量一般在（）。
整鱼出骨通常选用的鱼类有（）
用鱼制馅,一般刀工成形方法是米和( )。
梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨
整鱼出骨的加工方法有（)、（)两种。
莜面鱼鱼预处理-随机称10个生的莜面鱼鱼，总重量8-11克，以下检查方式正确的是（）
“无鱼不成席”，上整鱼时应（）朝主人位。
带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。
整鱼出脊椎骨时是把鱼背鳍向右，右手握刀沿脊椎骨上侧，紧贴骨骼，从至尾部片一条刀口（）
整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。
不开口式整鱼出骨，从鱼尾下刀出净骨头（）
