食品中结合水的含量越高，水分活度越低（）

水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况（） 地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有出水性。 木材中的水分是由结合水和自由水组成 中国大学MOOC: 持水度实际上说明岩石中结合水含量的多少。 简述水在食品中的存在形式及水分活度的概念。 简述食品中结合水和自由水的性质区别？ 食品中的结合水比自由水难以被干燥（） 酒精—水型防冻液中酒精含量越高其冰点越低（） 炉气经湿法净化后，其温度越高，其水分含量越低。 净煤气的温度越高，其饱和水含量越低（） 冰点以下水分活度可反映体系中可利用的水的含量，可描述食品体系的稳定性。 简述食品中结合水的存在形式及意义。 木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于木材细胞的（）中，结合水存在于木材细胞的（）中。 结合水可以溶解食品中的可溶性成分（） 食品的含水量相等时，温度愈低，水分活度愈大（） 平衡水分一定是结合水分，非结合水分一定是自由水分（） 下列植物细胞中结合水的相对含量最大的是（） 干燥过程中，自由水分指的是物料中的非结合水。() 在干燥过程中，降速阶段除去的水分是结合水（） 在干燥过程中，恒速阶段除去的水分是非结合水（）