食品中的结合水比自由水难以被干燥（）

木材中的水分是由结合水和自由水组成 自由水和结合水都是水，其MRS没有区别（） 土中水主要分为结合水和（）；自由水又分为重力水和（）。 结合水与自由水在性质上的差别。 结合水是指食品的非水成分与水通过（）结合的水；水分活度AW=（）。结合水含量越高，水分活度就越（） 中国大学MOOC: 化学结合水包括吸附结合水、结构结合水及渗透压结合水。 什么是烟叶组织内的自由水与结合水？ 简述食品中结合水的存在形式及意义。 咖啡豆中含有丰富的水分，有自由水、结合水。咖啡烘焙加热过程中，从自由水到结合水逐步散发，导致咖啡豆重量减轻40%～50%。() 滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。 结合水可以溶解食品中的可溶性成分（） 食品中的水可分为（）和（），其中结合水又可分为（）和（）。 下列液态水中，受电分子吸引的土中水有：: 弱结合水 强结合水 毛细水 重力水 食品中的水有几种存在状态?答：有两种存在状态：①以氢键结合力维系着的水称为结合水;②以毛细管力维系着的水称为自由水。 在生物体中，水是以两种形式存在的，分别是自由水和结合水。() 水分活度表示了食品中结合水的含量情况 食品中结合水的含量越高，水分活度越低（） 通常认为，粮食水分包括自由水与结合水两类。 通常认为，粮食水分包括自由水与结合水两类（） 幼小植物体内自由水与结合水的比值不断增大时，植物体内新陈代谢活跃，生长迅速；自由水与结合水的比值不断减小时，植物体内的新陈代谢减弱，生长缓慢。下面解释正确的组合是（）①结合水是构成植物细胞结构的一部分②结合水参与某些代谢反应③自由水是各种代谢活动的介质④自由水参与某些代谢反应