发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。

发色剂是 为保证食品风味和防腐需要，可以超范围、超限量使用食品添加剂生产食品。 呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。 食品酸味剂在食品中的作用？ 什么是发色剂？ 什么是发色剂 烘焙能使咖啡豆析出（）油并产生特殊风味。 在肉制品加工中，常用（____）作为防腐剂和发色剂（） 常用的发色剂有（）。 酸奶是由于乳酸菌将( )分解,而产生特殊风味。 油脂在食品中的作用有 A 、提供热量 B、提供润滑口感 C 、传热介质 D、赋予食品香酥风味 在食品、食品添加剂、食品相关产品的食品安全标准中，涉及的特殊食品是（） 发色剂又名护色剂或呈色剂，是能够使肉与肉制品呈现良好色泽的物质。常用的发色剂有亚硝酸盐、硝酸盐。() 食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。 食品风味 在熏烟中对制品产生风味、发色作用及防腐效果的有关成分就是不完全氧化产物，人们从这种产物中已分出约400多种化合物，其中（）和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物，（）和（）目前已被确认为致癌 乳化剂中磷酸盐的作用是保持制品的颜色和风味（） 下列属于发色剂的是（） 发色剂对人体有害吗？ 发色剂对人体有害吗