热门试题
某商场销售变质盐水鸭10只，其进货价为15元/只，销售价为20元/只，则其货值金额和违法所得分别为（）
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？
冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。
冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
冷菜烹调法分为（）和（）两种
连锁超市在全国30个大城市有连锁店，各连锁店既销售相同品牌的商品，如可口可乐，也销售本地化的商品，如南京连锁店销售盐水鸭。那么，该连锁超市应采用的采购方式是（）
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
为保护香气外溢，冷菜菜肴应及时烹调和食用，还可采取封闭措施（）
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
冷菜的烹制方法可分为几种？
下列哪项不是冷菜原料的消毒方法（）
白斩鸡的烹调方法是（）。
蔬菜合理烹调方法是（）
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
烹调食物较好的方法是（）
烹调蔬菜的合理方法是（）
