冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、制作程序和存放等几个环节制定详细的管理规范。

生产管理主要是指流程管理、生产卫生管理和( )。 生产管理中，生产控制主要是生产进度和（）。 下列选项中，不属于冷菜和点心管理规范内容的是（） 宴席菜点组合中，冷菜能起到作用（） 冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。 生产管理文件和质量管理文件应满足哪些要求？（） 生产管理文件和质量管理文件应满足哪些要求？（） 菜单要包括冷菜、汤类、热菜饭点等各类菜点（） 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。 按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。（） 制定药品生产管理和质量管理文件的要求是什么？ 制定生产管理文件和质量管理文件的要求是什么？ 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。 （）是冷菜制作的基本要求 厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。 厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和（） 在粘胶生产中，对烧碱质量的要求主要是控制含量（） 菜点生产控制要求具有（） 负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）