热门试题
具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是？
菜点质量具有（）、（）和（）三个特性内涵。
具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是？答案（）
下列选项不属于菜点温度控制方法的是
冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的（）等几个环节制定详细的管理规范。
控制菜点质量的方法有阶段流程控制法、岗位责任控制法和重点控制法。
宴会菜品在生产方面具有的特点是（）。
计算菜点成本，必须首先汁算菜点的成本（）
菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积
冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、（）和存放等几个环节制定详细的管理规范
创新菜点主要有三种类型，即全新的菜点、改进的菜点和（）。
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。
点位控制对于运动轨迹上每一个点坐标都具有一定的精度要求。
生产芽菜对所用品种及其种籽有何要求？
菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。
菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。
创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值
宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。
形状是中国菜点的核心，文化是中国菜点的灵魂。
在厨房范围内，菜点的成本是指构成菜点的（）之和。
