酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主

畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。 制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。 禽肉蛋白质含量约为%左右（） 畜禽肉的蛋白质含量约为（） 畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。（） 畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。 畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。（ ） 畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用（） 家禽痛风是在饲喂大量富含核蛋白和嘌呤碱的蛋白质饲料而同时伴有肾机能不全时发生的。 以下说法不正确的是: 大豆富含不饱和脂肪酸|大豆富含磷酸|大豆富含蛋白质|大豆蛋白质是最好的优质蛋白质 酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸，改小火酱制原料基本成熟时，再改（）收浓汁。 哪些食物富含蛋白质?( ) 畜禽肉中的蛋白质含量为（）。 利用蛋白质的水化作用，可制多中菜肴，典型的是制（） 富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。 制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高的（）、植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤 （）富含蛋白质又富含不饱和脂肪酸 豆类作物籽粒富含蛋白质是人类所需蛋白质的主要来源 下列食物富含蛋白质的是（） 畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。()