利用蛋白质的水化作用，可制多中菜肴，典型的是制（）

在北京烤鸭制作中，烤制前经（）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制)时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。 酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主 烧烤前经（ ）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。 酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。 酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主（） 人体碳水化合物供应充足，可以预防体内蛋白质消耗，起到节约蛋白质的作用（） 对脂肪、蛋白质消化作用最强的消化液是（） 对脂肪、蛋白质消化作用最强的消化液是（） 对脂肪、蛋白质消化作用最强的消化液是（） 醉腌的菜肴就是利用（）使蛋白质变性原理制作的 对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是() 对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是（） 对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是（　） 对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是 对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是（） 对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是： 对食物中蛋白质消化作用最强的消化液是（　　）。 对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是(    )   对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是（）   对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是()。