煲仔、铁板类菜肴的温度应达到（）上桌

仔排煲：烧制过程中需加入桂皮多少克（） 仔排煲：烧制过程中需加入红烧汁多少克（） 仔排煲：烧制过程中需加入蟹酱多少克（） 加强版茶餐厅厨房需要配置6头煲仔炉（）组 仔排煲：烧制过程中需加入八角多少克（） 仔排煲：烧制过程中需加入鹌鹑蛋多少个（） 厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。 软炸类的菜肴应挂（） 火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求 仔排煲：在收汁勾芡时必须勾薄芡，淋油时色拉油多少克（） 火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求（） 火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求（） 通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。 “软炸”类菜肴在烹制前应裹上（） 软炸类的菜肴应挂（C？D）（） 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆（）。 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆（） 煲类产品浇油，油温需达到多少℃（） 在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（） 在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上（）