卤制的原料在卤之前一定要（）或冲洗干净，以防血污影响卤汁清澄度。

卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法（） 同锅卤制大批量菜肴时，质嫩的原料应放在卤锅的下面。 同锅卤制大批量菜肴时，质嫩的原料应放在卤锅的下面（） 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。 （）卤是指将原料放人事先腌制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。 对用过的玻璃或瓷器皿，一定要洗刷干净。 油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收烤的一种方法（） 卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出，可令卤制品色泽鲜亮。 定期向老卤汁中添加调料或更换（），才能确保老卤的质量。 去面试之前，一定要：（） 老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。 卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制 组装滤芯时一定要把各工（）干净。 组装滤芯时一定要把各工（）干净 保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施之一。 保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施之一（） 预煮、卤制、复卤必须严格按时间进行操作（） 保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的()。 在使用废旧物品制作玩教具之前，一定要做好消毒，清洁工作，以防细菌感染婴幼儿影响婴幼儿的身体健康。 在使用废旧物品制作玩教具之前，一定要做好消毒，清洁工作，以防细菌感染婴幼儿影响婴幼儿的身体健康（）