下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。

下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。 扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。 不宜采用弯制法制作的支架类型是 用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。 下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。 下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。 可以用滴制法、压制法制备的是 可以用滴制法、压制法制备的是 可以用滴制法、压制法制备的是（） 可以用滴制法、压制法制备的是（） 可以用滴制法、压制法制备的是 适宜用泛制法制备的是 适宜用塑制法制备的是 可以用泛制法制备的是 下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。 熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。 不适宜用泛制法制备的是 下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（） 鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。 穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。