冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）

食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。（ ） 冷藏食品应保存于温度（） 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，可以做到随意存放。 冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开（） 冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开（） 作业后，应确认涉及的恢复到正常状态（） 食品冷藏链的完整概念应包含( )。 航空食品冷藏温度应控制在（） 新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜 简述关于食品原料的冷藏，应注意什么 简述关于食品原料的冷藏，应注意什么 餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。 食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（ ） 具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。 食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（） 熟食品冷藏应及时晾凉把温度控制在10度以上、食品10度以下冷藏不超过48小时（） 老化后的淀粉不可能恢复到原有的结构状态，要恢复原有的结构状态就要重新加入一些淀粉（） 航班上的冷链食品宜冷藏储存，食品表面温度应低于（） 恢复工作首先应使事故影响区域恢复到绝对安全的基本状态，然后逐步恢复到正常状态（） 对影响较小，恢复用时不长的故障，应组织恢复到接触网正常技术状态（）