取料广博奇杂，重生猛，调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味的是（）。

调味的三要素指调味料品、（）、调味的味型（）分值 原味豆干堡的调味料有孜然面，辣椒面，葱花，折耳根，花生面（） “五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明；惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。 为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（） （）头部较大，约占体长1/3，味美嫩滑。 “四大菜系”中历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国（） 调味的作用之一是突出地方风味，一般来说粤菜味重清鲜，苏菜清淡香鲜，鲁菜味浓（） 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。 广东菜的持点是选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。 有关调味料如酱油、味素及嫩化剂等的叙述哪项正确（） 熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。 陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。 粤菜历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国，尤其对（）的制作有独到之处 广式面点的味( ),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。 制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料 调味料的赏味期限管理规定：标签应全部（） 江苏菜具有调味清淡适口，务求突出本味等特点（） 江苏菜具有调味清淡适口，务求突出本味等特点（） 酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味（） 滑炝菜一般禁用有色调味料。