乳酸发酵是所有发酵乳制品所共有和最重要的化学变化（）

如何检查乳制品的发酵剂的质量 发酵肉制品营养安全性和乳酸菌无关。 乳酸菌发酵制品主要有哪些？ 生产发酵乳制品时,必须进行哪一项检验【 】 广泛存在于发酵性乳制品中的厌氧菌为 下列乳制品中，需要经过发酵而成的是。①奶酪②奶粉③炼乳④酸奶（） 在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。 在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程 描述微生物与发酵乳制品中风味物质的形成关系 乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。 乳酸发酵 比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同 葡萄酒发酵设计两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，其中苹果酸-乳酸发酵又称为（ ） 发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。 异型乳酸发酵 同型乳酸发酵 酸牛乳一类的发酵乳制品适合缺乏乳糖酶的人饮用（） 乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的 泡菜通过乳酸菌发酵，产生乳酸及发酵香味，这是（）的结果。 蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。