刀工与火候被称为烹调过程中的两大关键环节（）

管理控制过程中的关键环节是（） 身体活动过程中的关键环节( ) 国际工程投标过程中的关键环节是（ ）。 对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的__、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制（） 在烹调过程中，炝锅是为了（） 在行政执行全过程中，________是关键环节。 人体身体活动过程中的关键环节是（） 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。 烹调过程中的气味类别主要有（） （）反映了烹调过程中食物重量的变化 烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味 轨道工注意事项与关键环节有哪些？ （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。 （）在烹调过程中极易被破坏，故老年人应注意补充 在课程发展的整个过程中，关键环节是课程评价。 在课程发展的整个过程中，关键环节是课程评价。 在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。