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面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。
调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（）
淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。
调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料（）
涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。
为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。
()蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工成的鲜味调味品。
加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（)。
咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
发酵酱中京式调味酱则咸酸醇厚，鲜味十足（）
咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤（）
水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。此类调味品主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等（）
食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有渗透、防腐等作用。
山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。
日本传统上使用具有独特鲜味的鱼类、肉类、干熏鲳鱼和海带的浸出汁作为调味剂。
甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。
调味的作用是去除异味，确定口味，（），丰富菜肴的色彩等
味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料（）
复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
