面筋质指小麦粉面团洗去（）及麸皮后不溶于水的（）和麦谷蛋白的网络状胶体

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。 小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（） 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。 面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ） 小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外，小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能，通常不同用途要求的小麦面粉的面筋含量也不一样。比如面包用小麦粉的面筋含量要求较高，面条用小麦粉的面筋含量要求低于面包用粉，蛋糕用小麦粉的面筋含量要求则更低一些。就面条而言，如果面筋含量过低，面条加工的时候就容易断裂，煮的时候也容易浑汤；反之，面筋含量合适，面条就会比较有 小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。 （ ） 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。 面粉中不溶于水的__物为面筋质（） 麦谷蛋白和麦胶蛋白是形成__的主要成分（） 下列属于专用小麦粉的是（）。 小麦粉加工精度是以什么表示的？ 影响小麦粉粉色的因素有哪些？ 小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点？ 小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点 某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。 小麦粉是指完整小麦籽粒生产出的白色面粉。() 小麦粉粗细度检验的主要仪器选择及操作过程。 我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）