面粉中不溶于水的__物为面筋质（）

下列化合物中不溶于水的是（）。 水能与面粉中（）形成面筋 一定范围内面筋质含量同面粉的__有关（） 调制清酥面坯大多选用面筋质较高的面粉，因为这种面粉具有较好的（） 对于反应物不溶于水 下列化合物中不溶于水和乙醇的是（）。 鉴定面粉面筋质的方法有两种，一种是（），一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别 不溶于水但溶于碳酸钠溶液的化合物是（） 不溶于水但溶于碳酸钠溶液的化合物是 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 面粉中的面筋力是由（）构成的。 面粉中湿面筋含量在24%以下称为（) 所有的有机物都易溶于有机溶剂而不溶于水。（ ） 皂苷类化合物不溶于水。() 面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。 （）面粉中面筋的含量决定面点工艺的质量。 下列化合物不溶于水和乙醇的是 下列不溶于水和乙醇的化合物是（） 下列不溶于水和乙醇的化合物是（） 珍珠质坚，不溶于水，所以要_____成极细粉才能利于 ___。