酱制工艺中刷的酱汁需要用酱油、食盐、香辛料等调制，现配现用。

酱油、酱菜、酱中的食盐量不包括在每天的食盐量内（） 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品（） 制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（）。 天然单一香辛料按其气味不同，分为辛辣性香辛料和芳香性香辛料 套卤即卤汤二次次套用，每次酌加调味料和汤水，现配现制（） 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上（） 虾蟹酱炒制：红九霞香辣虾蟹酱5包，多少豆瓣酱油？需要多少豆瓣酱（） 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型（） 组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。 三氧化二锑溶液调制时需要用（）加热。 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味（） 加入量不超过（）的各种香辛料可统一标示为香辛料 山西老陈醋以大米为主要原料，大曲、麸皮、谷糠、食盐和香辛料为辅料酿制而成。 什么是香辛料？ 什么是香辛料 酱制原料需要用（）腌制时，不可单独追求色泽，最大用量不得超过万分之一