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制作酱和酱油,需要曲霉,它主要用来分解和转化()。
单选题
制作酱和酱油,需要曲霉,它主要用来分解和转化()。
A. 糖
B. 淀粉
C. 蛋白质
D. 脂肪
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转化炉的炉膛负压,受引风机和鼓风机相互影响,调节引风机转速,主要用来控稳炉膛负压,调节鼓风机转速,主要用来调节燃烧所需要的空气量()
工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。回答下列问题:(1)米曲霉发酵过程中,加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质,大豆中的________可为米曲霉的生长提供氮源,小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供_______。(2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油过程所需的酶类,这些酶中的_____、________能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分,如将蛋白质分解为小分子的肽和______。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌,由此可以判断米曲霉属于__________(填 “自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”)微生物。(3)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于_______ (填 “真核生物”或“原核生物”):添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是________在 该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素,据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是_________。
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