食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）

第（）阶段是在化学学科发展的基础上，化学家应用有关分离与分析食品的理论与手段，对很多食品特征如乳糖、柠檬酸、苹果酸等进行了大量的研究 乙醛酸循环中不同于TCA循环的两个关键酶是柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶（） 苹果酸穿梭系统需有下列哪种氨基酸参与 有机酸多以离子结合成盐的形式存在.其中（ ）通常合称果酸 苹果酸对琥珀酸脱氢酶的作用属于（） 食品添加剂柠檬酸可以在（） 脂肪酸合成需要柠檬酸，而β-氧化不需要柠檬酸。 柠檬酸盐及柠檬酸酯 丙酮酸+CO2→苹果酸，需要参与的物质是 柠檬酸 食品中酸的种类很多，分为有机酸和无机酸两类，主要是无机酸 食品中酸的种类很多，分为有机酸和无机酸两类，主要是无机酸（） 柠檬酸的俗名是枸橼酸。 三羧酸循环中异柠檬酸在异柠檬酸脱氢酶的作用下生成： 中国大学MOOC: 动物脂肪酸合成所需的NADPH+ H+主要来自磷酸戊糖途径，其次为苹果酸酶催化苹果酸氧化脱羧提供。 柠檬汁中的柠檬酸具有酸性，柠檬酸分子（结构如图所示）中含有（）种官能团。   苹果酸有L－、D－、DL－苹果酸3种异构体，天然存在的苹果酸都是 型的 分泌柠檬酸的细胞是（）。 柠檬酸发酵常用菌种是（） 胞液NADH经苹果酸穿梭机制可得一摩尔丙酮酸彻底氧化时生成（）