火腿属于干制加工性原料。

干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。 干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。 （）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工 作为干制品加工的原料一般选择考虑以下哪些特点（） 刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。 火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。 干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类 干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。 干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的（）（）分值 下列属于高档动物性干制原料的是（） 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。 玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。 玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品（） 干制原料涨发： （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品 ()经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。 火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。 烹饪原料干制的目的是？