热门试题
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（）
焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
油发干货的全过程是先用温油浸炸，再用热油炸至膨起（）
焗烹调法分为（）等几种。
焗烹调法分为（）等几种
以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（）
使用热油炸发好的干货原料后，直接用清水浸至回软即可使用（）
用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的是水的渗透作用。
用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的是水的渗透作用（）
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否已焗至柔软适度。水温一般在（）
以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
以下干货组合中，的组合涨发方法相同（）
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（）
以下干货原料中，采用泡发的方法比较好（）
