猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。

猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。 猪通脊肉具有纤维素长、色淡、结缔组织少（）的特点 （）部分都是瘦肉，肉质细嫩，可以代替里脊肉，适用于爆、熘、炸、炒等，炒制的猪肉通常也选用这个部位 猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。 野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美（） 下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好 羊肉的纤维细嫩,尤以( )肉质最好。 （）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法 青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。 猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部 牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。 猪肉的部位不同，肉质相等不大（） 猪颈肉即颈背肌肉，俗称（）。 猪上脑肉质地细嫩，因而适用于熘、炒、汆、涮等。 猪上脑肉质地细嫩，因而适用于熘、炒、汆、涮等（） 俗称猪肉的“米心肉”的寄生虫是（） 猪奶脯肉俗称肚囊子，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（） 鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。