蛋白质功能的关键是其形状，大多的蛋白质在其存在期间只保持一种形状，朊毒体则是能突出改变形状或发生错误交叠的蛋白质，它们不仅自身发生错误交叠，还会影响同一类型的其他蛋白质也出现这种现象，这类错误交叠的蛋白质会停止正常功能，然后死亡或是对细胞——最终对组织——产生致命作用，可是科学家最近发现，这种以朊毒体形式活动的蛋白质与维持长期记忆有关。下列符合文意的一项是（）

简述蛋白质按其分子形状不同的分类。 对于一般的蛋白质来说，其蛋白质系数为（）。 蛋白质有（）蛋白质和（）蛋白质之分。 蛋白质有（）蛋白质和（）蛋白质之分 下列食物类型，含有较多蛋白质的是（） 膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质时，其转换率是______。 鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，其吸收率高达（） 某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋蛋白质，赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋蛋白质相近，则该食物蛋白质的限制氨基酸为（） 变性蛋白质其()。 变性蛋白质其（） 大米蛋白质是优质蛋白质（） 蛋白质定量最常用的分析方法是，是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量（） 蛋白质与DNA结合有一些特别的结构上的安排，这类蛋白质为调控蛋白。下列常见的蛋白质结构中哪种提示其蛋白质为DNA结合蛋白 蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质 氨基酸序列决定蛋白质空间结构，而蛋白质空间结构决定蛋白质的功能。() 绝大多数的蛋白质只由（）种氨基酸组成，其中（）种为人体必需氨基酸。含有必需氨基酸的蛋白质称为（）蛋白质 某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为 某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为 某蛋白质样品的氮含量为0.60g，其蛋白质含量约为（）。 某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）