碱发是利用（）的侵透作用，加快干料膨胀。

油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂，目的是（） 碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发 用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的是水的渗透作用。 用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的是水的渗透作用（） 水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。 蒸发是将（）放入盛器中，加入水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料发透的技法。 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。 干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。 干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发（） 干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（） 碱水发是指用碱溶液通过（），使干料膨润的加工方法。 钻井液受盐水、石膏等侵污时，单宁碱液的作用（）。 碱发方法适用于鲜美质嫩的海味干料（） 浸润癌侵透黏膜肌层达到黏膜下层，未侵及固有肌层的是（） 防膨胀可以起到加快破胶速度的作用（） 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地